发酵必须到位，醒发后的揉面过程一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；蒸制时，温度不能太高，也不要加过多的水，还要特别注意馒头上方滴水问题。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。