蓝白的手抓饼层次多，每层很薄，口感很软，既可以烙制后直接食用，又可以和普通手抓饼一样制成菜卷后食用。普通的手抓饼层次少，每层较厚，口感偏硬，需要与生菜、酱汁卷在一起才好吃。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。