馒头是我国北方每家每户餐桌上百吃不厌的主食，随着生活水平的提高，粗粮馒头渐渐被大众熟识，特别是黑麦馒头，它以充满食欲感的外观、均衡的营养深受消费的青睐。但是多数人在家加工的黑麦馒头往往达不到预期的效果。下面我们就一起探讨一下黑麦馒头加工的小技巧，让他吃起来越吃越香。

黑麦馒头加工步骤（家庭版）

1、准备35℃温水，将酵母倒入温水中，搅拌充分溶解。

2、和面，酵母水一点点倒入黑麦面粉搅成絮状，如果觉得面干，可以适当加一点水，不同面粉吸水性不一 ，适当调节加水量。

3、揉面，均匀有条理的揉揣面团，直到面团成为一体。

4、醒发，盖上湿布或者保鲜膜，可以放在温度在30℃的烤箱中发酵；也可以放在温水锅里面发酵。醒发一个小时左右。以体积两倍大、用手戳下去不回弹为标准即可。

5、发酵好以后继续揉面，一定要用水打湿手去揉面，一粘就用手沾水揉，不能加面粉，然后捏成喜欢的形状、大小放到蒸锅里，盖上锅盖再发酵20分钟 （面团要有间隔，20分钟之内还会变大，太紧凑就粘一起了）。

6、20分钟以后开火，水开以后转小火蒸20分钟左右，关火后，再焖5-10分钟。美味可口的黑麦馒头就可以出锅了，淡淡麦香味，越嚼越香。

蓝白食品的黑麦馒头

蓝白食品黑麦馒头加工，经过研发人员的数百次试验，解决了色泽、口感、发酵工艺、蒸制工艺等一系列难题。所有生产出的黑麦馒头，既保持了黑小麦良好的营养成分，而且口感适口，原麦香味浓郁，为百姓餐桌添加了一份特色主食。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。