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台湾刈包在烟台的兄弟----蓝白荷叶饼

说起台湾刈包,其实它最早是从中国的福州发源,是台湾人过年时节的特色小吃,也是年关祭神时的必备食品,就像我们北方人过年要吃大枣饽饽一样,这种传统延续了几千年。不料,这种历史悠久的台湾刈包,在烟台确有个兄弟----蓝白荷叶饼。那台湾刈包和蓝白荷叶饼到底有什么异同点呢?接下来我们就慢慢解开台湾刈包和蓝白荷叶饼的面纱。

台湾刈包

刈在台湾话里读“挂”,是切开包进去的意思,用普通话来说就是 “挂包”,就是将一些辣椒、大蒜、五花猪肉和一些调味料充分混合搅拌后,填充到面饼里面的一种美食。类似于北方的肉夹馍。正宗的台湾刈包,是将卤制好的五花肉、酸菜、花生酱、香菜等材料统统填充到巴掌大小的面饼中。咬一口,外软内润,嫩滑爽脆。另外,台湾刈包还有一个霸气的名字“虎咬猪”,原因是刈包特别像老虎张着大嘴咬着一块猪肉。近些年,一些商人将刈包进行了包装,更换了内馅,所以不少人也把台湾刈包称为“台湾汉堡”。

台湾刈包

蓝白荷叶饼,顾名思义,就是像荷叶一样造型的面食制品。荷叶饼是秦汉时期的白饼演变发展而来,早期是各地民间喜食的传统风味小吃,经过2000多年的流传演变,以其柔软淡香、绵软洁白、入口嚼之富有弹性的特点,现在已经是酒店、餐馆宴席上不可或缺的美食大菜。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业,拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线,公司从加工放心馒头切入,至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域,开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。

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