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身在异乡,胃在故乡,可否还记得家乡的大枣饽饽?

    大枣饽饽是胶东特色面食的一种,也是胶东花饽饽中最常见的一种。胶东花饽饽习俗是胶东地区的非物质文化遗产,在胶东地区,可谓家家会做,人人必吃,非常受人们欢迎。

大枣饽饽

每个大枣饽饽都是一种艺术,是一种传承。小时候,每当过年,妈妈都自己在家做大枣饽饽,为了能多吃一个,我们都拼命捡柴烧火。时光荏苒,为了能吃到正宗的大枣饽饽,我们会不惜多走几公里,去蓝白店里,21年了,吃着蓝白的放心


枣馒头

小时候常看妈妈做大枣饽饽,大枣饽饽的面团一定多揉,硬面团比较劲道,容易成形;软面团不易成型,但口感更偏向松软,揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。馒头做好后,一定要充分醒发,醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。


大枣饽饽

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业,拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线,公司从加工放心馒头切入,至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域,开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。

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