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饼中的C位,手抓饼的制作

手抓饼是一道广受欢迎的平民小吃,最诱人之处,在于层层的饼皮,酥酥松松,外焦内暄,越嚼越香,手抓饼的制作,无论是烫面或者是冷水面均可,不过用冷水面制作,面皮更具弹性,嚼感也更带劲。饼中的C位,手抓饼不管从外观还是从口感来说都是当之无愧的。让我们一起来看一下手抓饼的制作方法。

手抓饼的制作

手抓饼的制作要点

1、现将小麦粉、盐、猪油、还有冷水全部倒入容器中,用搅拌工具搅拌成松散状,再放到面案上继续搓揉,直到面团表面光滑为止。

2、将面团分割成几个等份,分别涂上食用油,防止粘黏,放在室温下松弛30分钟,即可开始整形。

3、先用手将面团延伸成细长面皮,再用擀面杖擀成长约45cm,宽约 10cm的薄面皮,接着均匀的刷上食用油。

4、将薄面皮两边对折,用手将薄面皮轻轻的延展拉长,然后将面皮慢慢的卷成螺旋状。

5、卷成螺旋状后,可以放在抹油的容器上松弛一个小时左右。

6、最后将面团慢慢压平,擀开,放入油锅中,用小火将两面煎至金光色,取出后放在吸油纸上,趁热用双手拍松即可。



手抓饼的制作

按以上方法操作,如此一来,油煎后的面皮才回呈现层次分明的既视感,最后当面皮油煎刚出锅,必须趁热迅速拍散,才回呈现一丝一丝的面皮状,即好看又好吃。


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